Palermo Gastronomie

Starke Gerüche, einzigartige Geschmäcker, die durch ungewohnte Mischung entstehen. Zutaten, die nur in der Küche dieses Gebietes ihren höchsten Ausdruck finden, wie der Bergfenchel, die Minze und die Mandeln.

Die typischen Gerüche der sizilianischen Küche riecht man an jeder Ecke von Palermo, nicht nur in den Restaurants, sondern auch in den Straßen und auf den Piazze der Stadt, auf denen die Kioske, heute, wie auch schon früher, Panelle (Ölkuchen aus Kichererbsenmehl) und Kroketten zubereiten, und an die Passanten verkaufen.

In jedem Restaurant von Palermo kann man die typischen Spezialitäten der sizilianischen Küche kosten, aber Palermo ist auch bekannt für einige charakteristische Gerichte, die in dieser Stadt erfunden wurden und sich danach in ganz Sizilien ausbreiteten. Ein sehr schmackhaftes Beispiel sind die Nudeln mit Sardinen, ein Gericht, dass mit armen Zutaten zubereitet wird, aber ist den luxuriösesten Restaurants von Palermo serviert wird. Es handelt sich um einen sehr schmackhaften ersten Gang, der mit Bergfenchel, frischen Sardinen, Sardellen, Safran, Rosinen und Pinienkernen zubereitet wird. Auch die Panelle sind ein typisches Gericht aus Palermo: rechteckige Snacks aus Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer und Petersilie, die in Keimöl frittiert werden und in den Kiosken im Freien serviert werden. Andere typische Snacks "der Straße" sind "Lo sfincione", eine Art Pizza, die mit Tomaten, Sardellen und Zwiebel belegt ist, und die "Pani c'a meusa" ein Brötchen, dass mit Milz gefüllt ist.

Unter den Süßspeisen, erinnern wir an die bekannte Cassata, deren Zubereitung kompliziert ist, das Ergebnis aber sehr schmackhaft ist, sie wird aus einigen der Hauptzutaten der Konditoreikunst dieser Gegend zubereitet, wie die Ricotta, kandierte Früchte und Mandeln. Eine weitere Süßspeise, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten, ist die Frutta martorana (Marzipanfrüchte), eine sehr bunte und höchst ansehnliche Süßspeise, obwohl sie sehr viele Kalorien enthält. Außer diese Süßspeise vor Ort zu essen, ist sie auch ein gutes gastronomisches Souvenir, da man sie gut transportieren kann.