Syrakus Gastronomie

In Syrakus können Sie viele gastronomische Spezialitäten probieren, die mit den typischen Zutaten des Gebiets zubereitet werden.

Als ersten Gang kann man aus Nudelgerichten mit frischem Tunfisch oder anderen Fischarten wählen, oder Maccheronis mit Walnüssen, Pinienkernen, Oliven oder geröstetem Semmelbröseln, die in der Pfanne schmackhaft zubereitet werden. Die Soße für die Nudeln besteht immer aus der leckeren Grundlage der Pachino-Tomaten.

Der frische Tunfisch ist zum Beispiel die Grundlage für sehr viele Rezepte aus Syrakus, wie zum Beispiel die "purpetti" Bällchen aus Tunfisch mit Ei und Pecorino, gewürzt mit Gewürznelken. Andere Gerichte auf der Basis von diesem schmackhaften Fisch sind die Tunfischwürste und der geschmorte Tunfisch mit Zwiebeln und Paprika. Typisch für Syrakus ist auch die "lampugna fritta all'aceto" (typischer frittierter Fisch der Region in Essig), die Tranchen des Zackenbarsches "alla matalotta" mit Aal, Lorbeer und Mandeln und der gekochte Tintenfisch.

Was die Kunst der Konditorei angeht, sind Honig und Mandeln die Hauptzutaten aus denen die Süßspeisen aus Syrakus zubereitet werden, die bekannteste ist die "giuggiulena", eine schmackhafte Süßigkeit aus Zucker, Honig, Nüssen aromatisiert mit Sesamkörnern. Beliebt ist auch die Cassata siracusana, ein sizlianischer Kuchen, der mit Ricotta, kandierten Früchten und Schokolade gefüllt ist, der sich von den anderen in Sizilien unterscheidet, da er keinen Zuckerguss beinhaltet und aus Biskuitstreifen, Schokolade und Ricotta gemacht wird.

Es gibt viele Süßspeisen, die nur zu religiösen Anlässen zubereitet werden: die Biscotti "dei morti" (Totenkekse), die "quaresimali", Kekse aus gerösteten Mandel und Pistazien und die "cuccìa", eine Süßspeise, die zur Festa di Santa Lucia aus Weizen, Milch, Ricotta, kandiertem Kürbis und kandierten Früchten gemacht wird.

Als Nachspeise kann man auch eine Mandelmilch oder eine erfrischende "Granita di mandorle" (Mandelsorbet) auswählen, die nur mit den Mandeln, die in Avola angebaut werden, zubereitet werden.

Die Weine aus Syrakus:

In allen Restaurants in Syrakus können Sie einen hervorragenden Nero d'Avola probieren, der aus den namhaften Pachino-Weinbergen kommt, ein Dorf in der Nähe von Noto. Zum Dessert, vor allem wenn es aus Mandelteig besteht, empfehlen wir hingegen einen Moscato di Siracusa, der älteste Wein Italiens, da er der direkte Nachfolger des "Pollio" ist, der aus dem 7. Jahrhundert v.Chr. stammt.