Agrigento Gastronomía

Por su posición en la colina pero a sólo 4 kilómetros del mar, la gastronomía de Agrigento acomuna las tradiciones del mar con las típicamente campesinas y, como en el resto de Sicilia, es rica de contaminaciones de otras culturas, en primer lugar la árabe.

Los restaurantes de Agrigento le propondrán fantasiosos entremeses típicamente mediterráneos hechos con ingredientes simples y sabrosos: anchoas saladas, aceitunas, verduras conservadas en aceite, tomates secos o el característico "pitaggio" a base de habas frescas, arvejas y alcachofas. Sicilia ofrece también gustosas variedades de pizza: estratos de hojaldre rellenos de varios ingredientes; pruebe al menos uno entre los "sfincioni", "miscati", "mignolate" o "cuddruni".

Los primeros platos son el triunfo de la pasta. Entre las recetas más populares los "cavatelli" con tomate y berenjena, o con habas y ricota. También encontrará la pasta en gustosas combinaciones con el pescado, como la famosa "pasta con sardas", muchas veces también está enriquecida con toques exóticos como el perifollo silvestre y el pistacho.

La carne La cocina de Agrigento le ofrece cabrito al horno y cordero a las brazas, pero especialmente en invierno encontrará carne de cerdo y conejo en agridulce o salchichas a las brazas aderezadas con perifollo silvestre y "peperoncino" (pequeños pimientos picantes). La carne es siempre acompañada por sabrosos platos de verduras de estación preparadas en varios modos. No se pierda la "caponata", un plato de verduras mixtas fritas, servidas frías.

El pescado tiene un rol importante en las mesas de Agrigento, gracias a la cercanía del mar. Se encuentran de todas las especies y en las recetas más variadas; los más típicos son los lenguado y las sardinas rellenas con nuez moscada y el exquisito dentón en caldo de carne.

Los postres, por último. Sería muy largo enumerar todas las especialidades de la pastelería siciliana, entre las más originales y famosas de Italia. Entre en una pastelería y confíe su elección a su curiosidad, no se va a arrepentir.

Imágenes: © AAPIT Agrigento y APT Trapani