Catania Gastronomía

La cocina catanesa, gustosa y sabrosa, ofrece una serie de manjares típicos de la zona y repetidos en toda Sicilia.

Iniciamos este viaje de descubrimiento de los sabores cataneses por un plato muy famoso: la pasta a la Norma. Se trata de un primero, generalmente a base de macarrones, con salsa de tomate, berenjenas fritas, albahaca y abundante requesón salado. Esta receta recibió este nombre en homenaje al compositor Vincenzo Bellini, original de Catania y autor de "Norma", obra lírica con la que en 1890 fue inaugurado el Teatro Massimo Bellini.

Pasamos a los arancini de arroz, una de las recetas más frecuentes de los asadores, freidurías y establecimientos gastronómicos, de la que ofrecen mil y una variantes, la mayoría de veces rellenos de carne picada, a veces acompañada por setas, otras por pistacho. En Catania los "arancini" se diferencian de los preparados en otras ciudades sicilianas por su forma alargada parecida a un cono.

Otro pica pica omnipresente en las freidurías, pero también en muchos restaurantes de Catania, son las "crespelle": buñuelos blandos rellenos de requesón o anchoas. También las "scacciate

De los platos a base de pescado mencionamos los "mascolini" marinados, anchoas frescas marinadas al menos 24 horas en aceite extravirgen de oliva y jugo de limón, y la pasta con los "mascolini", con anchoas sofritas con cebolla, guisantes e hinojo silvestre.

Pasando a los dulces, otro de los muchos puntos fuertes de la cocina siciliana, en Catania se pueden saborear los mejores "cannoli di ricotta", preparados con una pasta crujiente rellena de crema al requesón con escamas de chocolate o fruta confitada.

Auténticamente catanesas son las "olivette di Sant'Agata", pequeños dulces de pasta de almendra, de color verde y que se preparan para la tradicional fiesta de Santa Ágata. Estos dulces están ligados a una antigua leyenda: se narra que la patrona de la ciudad, perseguida por los soldados romanos, detuvo un momento su fuga para atarse el calzado y, justo en aquel instante, creció frente a ella un gran olivo silvestre que la escondió de sus perseguidores y le ofreció sus frutos para poderse nutrir. Por último, destacamos otros dulces, "granite" a la almendra, al limón, al café y al chocolate, servidas también con nata hecha a mano.

Los kioscos diseminados por la ciudad ofrecen bebidas particulares muy especiales como seltz al limón, a base de zumo de limón, seltz y sal, y el tamarindo con limón y bicarbonato, óptimo para la digestión. Por lo que respecta a la producción vinícola de la zona, no perderse los vinos tintos DOC del Etna.