Siracusa Gastronomía

En Siracusa es posible degustar muchas especialidades gastronómicas que se preparan con los ingredientes típicos de la zona.

De primer plato se pueden escoger recetas de pasta con atún fresco u otros pescados, o macarrones con nueces, piñones, olivas o pan rayado tostado en sartén. Las salsas que dan gusto a la pasta están siempre hechas a base de los sabrosos tomatitos de Pachino.

El atún fresco es la base de muchas recetas locales, como por ejemplo los "purpetti", albóndigas de atún con huevo y queso de oveja aromatizadas con clavo. Otros platos hechos con este pescado tan sabroso son la salchicha de atún y el atún estofado con cebollas y pimientos. También son típicos de Siracusa la lampuga frita con vinagre, las rodajas de mero a la "matalotta" y el pulpo hervido.

Por lo que respecta a la pastelería, miel y almendras son los ingredientes principales con los que se realizan los dulces de Siracusa, entre los que destaca la "giuggiulena", un delicioso turrón aromatizado con semillas de sésamo. Muy apreciada es también la cassata siracusana, que se diferencia de la preparada en el resto de Sicilia porqué no lleva glassé y esta hecha con estratos de "pan di spagna" (bizcocho), chocolate y requesón.

Son muchos los dulces que las pastelerías preparan exclusivamente para determinadas celebraciones religiosas: las galletas "de los muertos", y las "cuaresmales", con almendras tostadas y pistachos, o la "cuccìa", un dulce preparado el día de Santa Lucía a base de trigo, leche, requesón, fruta confitada, entre ésta última la "zuccata", calabaza confitada.

De postre también se puede tomar leche de almendras o una refrescante granita de almendras, granizado hecho estrictamente con almendras cultivadas en Avola.

Los vinos del Siracusano:

Todos los restaurantes de Siracusa ofrecen el excelente Nero d'Avola que se obtiene en los prestigiosos viñedos de Pachino, pueblo cercano a Noto. Para acompañar los postres, especialmente si son a base de pasta de almendras, recomendamos un Moscato de Siracusa, el vino más antiguo de Italia, sucesor directo del "Pollio", que se remonta siglo VII a.c.