Agrigente Gastronomie

Pour sa position sur une colline mais à seulement 4 kilomètres de la mer, la gastronomie d'Agrigente reprend tant les traditions de la mer que celles purement de la campagne et, comme le reste de la Sicile, elle est riche en contamination d'autres cultures, in primis celle arabe.

Les restaurants d'Agrigente vous proposeront de délicieux hors-d'oeuvre typiquement méditerranéens faits d'ingrédients simples et savoureux: anchois salés, olives, verdure à l'huile, tomates séchées ou le caractéristique « pitaggio » à base de fèves fraiches, petits pois et artichauts. La Sicile offre aussi de savoureuses variantes de la pizza : couches de pâtes feuilletées remplies de différents ingrédients ; essayez-en au moins une parmi les « sfincioni », les « miscati », les « mignolate » ou les « cuddruni ».

Les entrées représentent le triomphe de la pâte. Parmi les recettes les plus populaires les "cavatelli" avec tomate et aubergines ou encore avec fèves et ricotta. Souvent vous trouverez la pâte en savoureuse combinaison avec le poisson, comme dans les fameuses "pâtes avec sardines", souvent aussi elles sont enrichies avec des touches exotiques comme le fenouil sauvage et les pistaches.

en ce qui concerne la viande, la cuisine d'Agrigente vous offre le chevreau au four et l'agneau à la braise, mais souvent en période hivernale vous trouverez de la viande de porc, du lapin aigre-doux ou des saucisses à la braise assaisonnés avec du fenouil et du piment. La viande est toujours accompagnée de savoureux plats de verdures de saison préparées de différentes façons. A ne pas manquer la "caponata", un plat de verdures mixtes frites et servies froides.

Le poisson a une place de préférence sur les tables d'Agrigente, étant donnée la proximité de la mer. Vous en trouverez de toutes les sortes et dans des recettes les plus variées; le plat le plus typique sont les soles, les sardines farcies à la noix de muscade et le délicieux denté au bouillon de viande.

Finalement les desserts: ce serait trop long d'énumérer les spécialités de la pâtisserie sicilienne, parmi les plus originales et réputées d'Italie. Il ne vous reste qu'à entrer dans une pâtisserie et vous laisser guidé par votre curiosité. Bon appétit.

Images: © AAPIT Agrigento e APT Trapani