Palerme Gastronomie

Parfums pénétrants, saveurs uniques produites par des combinaisons inhabituelles. Ingrédients que ne trouvent leur meilleure expression que dans la cuisine de cette terre, comme la fenouil de montagne, la menthe, les amandes.

Les parfums typiques de la cuisine siciliennese respirent partout à Palerme, non seulement dans les restaurants mais aussi dans les rues et sur les places de la ville, où les kiosques, aujourd'hui comme hier, cuisinent et servent des «panelle» (préparées à base de farine de pois chiches) et des croquettes aux passants.

Dans chaquerestaurant de Palerme vous pouvez déguster toutes les spécialités typiques de la cuisine sicilienne, mais Palerme est aussi célèbre pour quelques plats caractéristiques, nés dans cette ville et ensuite diffusés dans toute la Sicile. Un exemple extrêmement savoureux est la pâte avec sardines, recette réalisée avec des ingrédients pauvres mais servie même dans les restaurants les plus luxueux de Palerme. Il s'agit d'une entrée très savoureuse, préparée avec fenouil de montagne, sardines très fraîches, anchois, safran, raisins secs et pignons. «Les panelle» sont également une recette typique de Palerme: des amuse-gueules en forme de rectangle préparés avec de la farine de pois chiches, sel, poivre et persil, frits dans de l'huile de soja et servis dans les kiosques à l'air libre. D'autres amuse-gueules typiques «de rue» sont «le sfincione», une sorte de pizza assaisonnée de tomates, anchois et oignons, et le «pani c'a meusa», un sandwich de rate de veau.

Parmi les desserts de la tradition sicilienne, nous rappelons la célèbre«cassata», difficile à préparer et délicieuse à déguster, préparée avec quelques-uns des ingrédients rois de l'art de la pâtisserie de cette terre comme la ricotta, les fruits confits et les amandes. Un autre dessert à ne pas manquer est sans aucun doute la «frutta martorana», très colorée et hautement décorative ainsi qu'hypercalorique. En plus d'être dégusté sur place, ce dessert se prête très bien à être transporté et, donc, à faire les fonctions de souvenir gastronomique.