Syracuse Gastronomie

A Syracuse vous pouvez déguster de nombreuses spécialités gastronomiques préparées avec des ingrédients typiques de la zone.

Comme entrée vous pouvez choisir une recette de pâte au thon frais ou d'autres types de poisson, ou bien des maccheronis assaisonnés de noix, pignons, olives ou «pangrattato» (chapelure) doré à la poêle. La sauce pour accompagner la pâte est préparée obligatoirement à base des savoureuses petites tomates de Pachino.

Le thon frais est à la base de très nombreuses recettes syracusaines, comme par exemple, les «purpetti», croquettes de thon avec œufs et pecorino aromatisées aux clous de girofle. D'autres plats à base de ce poisson extrêmement savoureux sont la saucisse de thon et le thon à l'étouffée avec oignons et poivrons. Sont également typiques de Syracuse la «lampugna» frite au vinaigre, les tranches de mérou à la «matalotta» et le poulpe bouilli.

En ce qui concerne l'art de la pâtisserie, miel et amandes sont les ingrédients principaux avec lesquels sont réalisés les desserts syracusains, le premier de tous la «giuggiulena», un délicieux nougat aromatisé aux graines de sésame. Appréciée également la «cassate syracusaine», qui se différencie de celle préparée dans le reste de la Sicile parce qu'elle n'a pas de glace et se compose de couches de pain d'espagne, chocolat et ricotta.

De nombreux desserts ne sont préparés par les pâtisseries qu'au moment des fêtes religieuses: les biscuits «des morts», les «carêmes», petits biscuits aux amandes dorées et aux pistaches, et la «cuccìa», un dessert préparé à l'occasion de la fête de Santa Lucia à base de blé, lait, ricotta, citrouille et fruit confit.

Comme dessert vous pouvez également choisir le lait aux amandes ou un rafraîchissant granité aux amandes rigoureusement préparés avec les amandes cultivées à Avola.

Les vins de la région de Syracuse:

En ce qui concerne le vin, dans tous les restaurants de Syracuse, vous pouvez déguster un très bon Nero d'Avola, provenant des prestigieux vignobles de Pachino, village voisin de Noto. Pour accompagner le dessert, spécialement si à base de pâte d'amandes, nous conseillons par contre un Moscato di Siracusa, le vin le plus ancien d'Italie en tant que successeur direct du «Pollio», datant du VIIème siècle a.c.